Peruna-kasvispelti

noin 700g keitettyä perunaa

puolikas paprika

3 porkkanaa

1 iso punasipuli

100g lehtikaalia tai parsakaalia

½ dl rypsiöljyä

suolaa

2tl mausteita makusi mukaan esim. cajunmauste, paprika, valkosipulijauhe

TAI

1rkl RUB-mausteseosta

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pilko perunat 4-6 osaan. Pilko porkkana ohuiksi kiekoiksi. Pilko paprika ja lehtikaali, lohko sipuli. Yhdistä öljy ja mausteet suureen kulhoon. Lisää kasvikset mausteöljyn joukkoon ja sekoita. Levitä kasvikset tasaisesti uunipellille. Paista 225 asteessa noin 20 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Sekoita paistamisen puolessa välissä. Varo paistamasta liian kauan, ettei lehtikaali ehdi palaa.

Vinkki: Saat valmistettua kokonaisen aterian, kun lisäät pellille esimerkiksi nakkeja tai kanafileitä

voit myös pistellä ainekset vartaisiin, voidella öljyllä ja kypsentää grillissä!